(en fait publié en 1985 dans Les techniques de conservation des grains à long terme, 3, fasc. 2, éd. du CNRS: voir
Tapuscrit n°1-26 (18 feuillets) daté de septembre 1979. Police des grains au XVIIIe, fonctionnement du marché des grains, incitation à la consommation, rationnement, arbitrage, politiques de stockage. Annexe: texte de J.-B. Say (1829) sur la police des grains et le stockage à long terme. [1979(1).pdf]