2010
Franconie (Hélène), Chastanet (Monique) et Sigaut (François), Couscous, boulgour et polenta – Transformer et consommer les céréales dans le monde, Paris, Karthala (Hommes et sociétés), 480 p.
[Lire l’introduction et « Qu’est-ce qu’on mange au juste ? »]
