Plus qu’à l’élevage proprement dit, François Sigaut s’est intéressé plus largement au rapport homme/animal selon les périodes et les sociétés, ce qui l’a conduit notamment à remettre en cause la notion de domestication qu’il juge trop confuse et à accorder une importance primordiale à l’intelligence des animaux.
Généralités
1977c) « Les savoirs relatifs aux animaux domestiques, leur rôle historique et technologique »
1985f) « Stockage alimentaire et dynamique de l’évolution sociale chez l’homme et chez les animaux »
1985-1 Compte rendu de Animal Thinking
1991a) « L’animal, machine ou personne ? »
1994d) « Comparaisons et raisons. Commentaires sur une petite bibliographie animalière »
1998e) « Compagnie des animaux utiles et utilité des animaux de compagnie »
2002-1 « De l’intérêt des sources littéraires en ethnozootechnie : un exemple tiré d’Edmond ABOUT »
2006c) « Milord, un fier chien... par Alexandre Dumas »
2006d) « Leroy, le hasard d’une découverte »
Le travail des animaux
1982c) « Les débuts du cheval de labour en Europe »
1994f) « Le joug de cornes : une exception européenne »
1984b) « La répartition géographique des animaux de bât en France »
2005 : Contribution sur Lefebvre des Noettes
Domestication
1988a) « Critique de la notion de domestication »
2003a) « Regard critique sur la notion de domestication »
Allaitement
2000b) « Allaitement et maternage entre espèces animales différentes »
Ethologie
Produits animaux
1978b) « Un tableau des productions animales »
1980a) « Un tableau des produits animaux et deux hypothèses qui en découlent »
1989g) (avec F. Poplin et P. Centlivres) « Produits animaux, produits végétaux et sociétés »