1995-1 « Préface »
in Georges Raepsaet et Catherine Rommelaere (dir.), Brancards et transport attelé entre Seine et Rhin de l’Antiquité au Moyen Âge, Centre d’histoire et de Technologie rurales, Université libre de Bruxelles, pp. 7-11.
1995a) « Le Monothéisme et les animaux »
In Bernadette Lizet et Georges RavisGiordani (dir.), Des bêtes et des hommes, Actes du colloque tenu dans le cadre du 118e Congrès des Sociétés savantes, Pau, 1993, Paris, éditions du CTHS, pp. 267278. [Tapuscrit]
1995b) « Histoire rurale et sciences agronomiques : un cadre général de réflexion »
Actes du colloque de Rennes sur l’Histoire rurale en France, 6-8 oct. 1994, Histoire & Sociétés rurales, 3 : 203214. [Tapuscrit]
1995c) « Les millets en Eurasie : d’une fête populaire à des questions pour les chercheurs »
In Edith Horändner (dir.), Millet * Hirse * Millet, Actes du Congrès d’Aizenay, 18-19 août 1990. Frankfurt am Main, Peter Lang (Grazer Beiträge zur Europäischen Ethnologie 4), pp. 133-153. [Tapuscrit]
1995d) “Agricultural Museums in France: Settings, series and processes”
In David A. Donath (dir.), The Meeting of the Waters: Communities at work, Proceedings of the 1994 Annual Meeting Conference of the Association For Living Historical Farms and Agricultural Museums (ALFHAM), Vol. XVII, pp. 2224. [Tapuscrit]
1995e) « Considérations élémentaires sur la géographie des céréales dans l’Europe pré-moderne »
In Jean-Robert Pitte (dir.), Géographie historique et culturelle de l’Europe. Hommage au professeur Xavier de Planhol, Paris, Presses de l’Université de ParisSorbonne, pp. 353379. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1995f) « De l’écobuage au pain d’épices, quelques questions sur l’histoire du seigle »
In Claire Billen, Jean-Pierre Devroey et Jean-Jacques Van Mol (dir.), Le seigle, Secale cereale, Histoire et ethnologie, Treignes (Belgique), éditions D.I.R.E., pp. 211250. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1996-1 « Introduction au thème », L’archéologie industrielle (Dossier : les silos à grains)
28 : 1719 (colloque du CILAC, Chartres, novembre 1995). [Tapuscrit]
1996-2 Compte rendu de « L’industrie sucrière, le moulin à sucre et les relations sino-portugaises au XVIe-XVIIIe siècles »
de Françoise Sabban, Annales, Histoire Sciences sociales 49, 4, p. 817-861, in Revue Bibliographique de Sinologie, pp. 484-485. [Tiré à part]
1996a) “Crops, Techniques and Affordances”
In Roy Ellen and Katsuyoshi Fukui (eds.), Redefining Nature. Ecology, Culture and Domestication, Oxford, Berg, pp. 417436. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1996b) « La place des techniques dans l’interprétation des fonctionnements sociaux »
Performances humaines & techniques, sept. 1996 (hors-série) : 55-60. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1996c) « Agriculture et religion. Une idée de M. de Dombasle pour résoudre le problème de la condition des juifs au début du XIXe siècle »
In « Révolutions et longue durée. Hommage à Antoine Casanova », Études corses, 24, 4647 : 269278 / La Marge édition 1998. [Tiré à part]
1996d) « Le rapport à la nature et à l’environnement. Commentaires de F. Sigaut »
In Serge Gruzinski et Nathan Wachtel (dir.), Le Nouveau Monde – Mondes Nouveaux. L’expérience américaine, Actes du colloque du CERMACA, EHESS/CNRS, juin 1992, éd. Recherche sur les Civilisations – EHESS, pp. 171-185. [Tiré à part]
1997-1 « Préface »
in Christian Hongrois et Saint-Just-Luzac, À La fourneuille des jaux bianchés, Mémorial/ AFMA, pp. 5-9. [Tapuscrit]
1997a) « La diversité des bières. Questions sur l’identification, l’histoire et la géographie récentes d’un produit »
In Dominique Garcia et Dimitri Meeks (dir.), Techniques et économie antiques et médiévales, Le temps de l’innovation, Paris, Errance, pp. 82-87. [Tapuscrit]
1997b) « Quoi de neuf depuis Von Thünen ? »
In L’agriculture dans l’espace périurbain : des anciennes aux nouvelles fonctions, Actes de l’atelier de recherches à la Bergerie nationale de Rambouillet, 10 et 11 mai 1995, Rambouillet, BN, ENP et INRA, pp. 17-19. [Tapuscrit]
1998-1 « Préface » de la réédition de La vie agricole et pastorale dans le monde
de Mariel Jean-Brunhes Delamarre. [Tiré à part]
1998a) « Déjeuner, dîner, souper : quelques notes de lecture »
Hommage à Raymond Eches, Toulouse, édition Octares, pp. 19-24. [Tapuscrit]
1998b) « Le fer dans l’agriculture »
In Laurent Feller, Perrine Mane et Françoise Piponnier (dir.), Le village médiéval et son environnement. Études offertes à Jean-Marie Pesez, Paris, Publications de la Sorbonne, pp. 413426. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1998c) « Défense et illustration de la technographie »
In Roger Guesnerie et François Hartog (dir.), Des sciences et des techniques : un débat, Cahier des Annales 45, Paris, éditions de l’EHESS / A. Colin, pp. 289301. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1998d) « L’Homme et la charrue, quarante ans après »
In Philippe Mignot, Georges Raepsaet et Fabre Lambeau (dir.), Le sol et l’araire dans l’Antiquité, Bruxelles, Université libre de Bruxelles, pp. 911. [Tapuscrit]
1998e) « Compagnie des animaux utiles et utilité des animaux de compagnie »
In Boris Cyrulnik (dir.), Si les lions pouvaient parler, Paris, Gallimard, pp. 10781085.
1998f) « Présentation » et « Entre pratiques raisonnées et science efficace : l’âge des doctrines en agronomie »
In Marie-Claire Amouretti et François Sigaut (dir.), Traditions agronomiques européennes, élaborations et transmission de l’Antiquité, Paris, éditions du CTHS, pp. 197-221. [Tiré à part] [Tapuscrit]
1998g) « Avant-propos » et « Présentation » de la deuxième partie de : Amouretti (Marie-Claire) et Sigaut (François)
dir., Traditions agronomiques européennes, élaborations et transmission de l’Antiquité, Paris, éditions du CTHS, pp. ?? & 129-132. [Tapuscrit]
1999-1 Compte rendu de la réédition de Les fermiers de l’Ile-de-France
de J.-M. Moriceau. [Tapuscrit]